Flageolets-Limetten-Eintopf mit Poulet
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2017 Ausgabe: 10 Seite: 22

Flageolets-Limetten-Eintopf mit Poulet

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
EINWEICHEN: ca. 12 Stunden oder über Nacht
KOCHEN: ca. 40 Minuten BRATEN/BACKEN: ca. 40 Minuten
Backpapier für die Bleche

Zutaten

Flageolets-Eintopf
250 g getrocknete Flageolets-Bohnen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Butter
150 g Rüebli, geschält, klein gewürfelt
50 g Lauch, klein gewürfelt
100 g Knollensellerie, gerüstet, klein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
400 g festkochende Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
Ca. 4 dl Gemüsebouillon
1,8 dl Saucenhalbrahm
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • 1 Eintopf: Flageolets in viel Wasser 12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen, abgiessen. Bohnen mit frischem Wasser aufkochen, 30–40 Minuten weich kochen, abgiessen, heiss abspülen und abtropfen lassen. 2 Poulet: Pouletschenkel würzen, mit Rosmarin bestreuen, mit Bratcrème oder Öl bestreichen, auf das vorbereitete Blech legen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30–40 Minuten knusprig braten. 3 Chips: Sellerie mit Öl und Salz mischen, auf das vorbereitete Blech verteilen und in der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten knusprig backen, evtl.

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