Zubereitung

• 1 Wasser aufkochen, Quinoa beifügen und 10–15 Minuten kochen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 45–60 Minuten auskühlen und quellen lassen.
• 2 Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Honig und Ei beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Restliche Zutaten bis und mit Mandeln beifügen, gut verrühren. In der vorbereiteten Form ca. 1 cm dick ausstreichen, mit einem Löffelrücken gut andrücken. Gepufftes Quinoa oder gepufften Reis darüberstreuen. Die Masse in der Mitte des auf 150°C vorgeheizten Ofens 45–50 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, noch warm in beliebig grosse Riegel schneiden, auskühlen und fest werden lassen.

Tipp
Die Riegel lassen sich, trocken und kühl gelagert, 1–2 Wochen aufbewahren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.