Quinoa-Cookies
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2017 Ausgabe: 09 Seite: 88

Quinoa-Cookies

Für 20–25 Stück
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
BACKEN: ca. 25 Minuten
Backpapier für das Blech


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

75 g Butter, weich
100 g Rohzucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei
50 g gekochtes Quinoa (Reste), weiss, rot oder gemischt, abgetropft, ausgekühlt
150 g Quinoa-Mehl, siehe Tipp
½ TL Backpulver
1 EL Rum, nach Belieben
100 g dunkle oder Milchschokolade, gehackt


To Bring

Zubereitung

  • 1 Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker und Vanillezucker dazurühren. Ei beifügen und rühren, bis die Masse hell ist.
  • 2 Quinoa daruntermischen. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und mit Rum und Schokolade darunterrühren. Aus der Masse nussgrosse Häufchen mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Cookies in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten hellbraun und knusprig backen. Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp
– Quinoa-Mehl gibt es im Reformhaus. Es kann in einem leistungsfähigen Mixer auch selber gemahlen werden.
– Trocken und kühl gelagert, halten sich die Cookies 2–3 Wochen.
– Cookies mit Quinoa-Resten zubereiten.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 112 , Fett 6g , Kohlenhydrate 13g , Eiweiss 2g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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