Zubereitung

• 1 Die Hälfte des Peperoncino in Ringe schneiden, entkernen, für die Garnitur beiseitelegen. Rest entkernen, fein hacken und mit allen Zutaten bis und mit Butter mischen. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute andämpfen, herausnehmen.
• 2 Fisch an Spiesse stecken. In heisser Bratbutter beidseitig je ca. 1 ½ Minuten braten, salzen, im auf 75 °C vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Spiesse gebraten sind. Mit Peperoncino-Kokos-Mischung und nach Belieben mit Portulak bestreuen. Limettenschnitze dazu servieren.

Tipp
– Dazu passt Kopfsalat mit Sommerkräutern.
– Statt Kokos-Chips Kokosraspel verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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