Curry-Zucchetti
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2017 Ausgabe: 07 Seite: 41

Curry-Zucchetti

Für 6 Gläser
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
RUHEN LASSEN: ca. 2 Stunden
6 verschraubbare Gläser mit je 5 dl Inhalt


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Einfach & schnell

Geschenke aus der Küche

Vegetarische Gerichte

Zutaten

3 kg Zucchetti
je 1 rote, grüne und gelbe Peperoni
2–3 grosse Zwiebeln
50 g Salz
¾ l Obstessig
¾ l abgetropfter Zucchettisaft
400 g Zucker
wenig frisch gemahlener Pfeffer
3 EL mittelscharfer Curry


To Bring

Zubereitung

  • 1 Vorbereiten: Zucchetti schälen, längs halbieren, Hälften auf Gemüsehobel grob hobeln oder in feine Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, Stielansatz, Kerne und weisse Rippen entfernen, Schotenhälften in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden.
  • 2 Zubereiten: Zucchetti, Peperoni, Zwiebeln und Salz mischen. 1–2 Stunden stehen lassen. Die Zucchetti ziehen viel Wasser. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Essig, Flüssigkeit, Zucker und Gewürze aufkochen. Gemüse zugeben und knackig kochen.
  • 3 Einfüllen: Gemüse mit Schaumlöffel aus dem Fond nehmen, in vorgewärmte Gläser füllen. Fond nochmals erhitzen, über das Gemüse giessen. Gläser verschliessen.

Tipp
Die Curry-Zucchetti sind süss-sauer und ein idealer Ersatz für Salat. Sie passen auch zu Gschwellti, Raclette und Fondue chinoise.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 416 , Fett 1g , Kohlenhydrate 81g , Eiweiss 9g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mai Jun Jul Aug Sep Okt

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