Mandel-Knoblauch-Gurken mit Lammhackbällchen

Zutaten

Lammhackbällchen

500 g Hackfleisch, z. B. Lamm oder Rind
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Pfefferminze, fein gehackt
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
½ EL Bratbutter oder Bratcrème

Mandel-Gurken-Gemüse

4 EL Mandelblättchen
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 EL Butter zum Dämpfen
2–3 EL Weisswein oder Gemüsebouillon
2 EL Zitronensaft
2–3 EL Rapsöl
2 EL Pfefferminze, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
ca. 800 g Gurken, halbiert, entkernt, in Scheiben

Pfefferminze und Curry zum Garnieren

Zubereitung

1 Lammhackbällchen: Alle Zutaten gut kneten. Mit nassen Händen nussgrosse Bällchen formen. Lammhackbällchen portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter braten.
2 Mandel-Gurken-Gemüse: Mandelblättchen in einer Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch in der Butter kurz andämpfen. Mit Weisswein oder Gemüsebouillon ablöschen. Zitronensaft, Rapsöl und Pfefferminze beifügen, würzen. Die Gurken mit der Sauce mischen, auf Teller geben. Lammhackbällchen dazugeben, mit Mandelblättchen bestreuen, garnieren.

Tipp
Dazu passen Laugenbrezeln, Couscous, gebratene Kartoffeln oder ein Pastasalat.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 393 , Fett 27g , Kohlenhydrate 6g , Eiweiss 29g

Das Rezept saisonal kochen

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Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt

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