Zubereitung

• 1 Lammhackbällchen: Alle Zutaten gut kneten. Mit nassen Händen nussgrosse Bällchen formen. Lammhackbällchen portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter braten.
• 2 Mandel-Gurken-Gemüse: Mandelblättchen in einer Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch in der Butter kurz andämpfen. Mit Weisswein oder Gemüsebouillon ablöschen. Zitronensaft, Rapsöl und Pfefferminze beifügen, würzen. Die Gurken mit der Sauce mischen, auf Teller geben. Lammhackbällchen dazugeben, mit Mandelblättchen bestreuen, garnieren.

Tipp
Dazu passen Laugenbrezeln, Couscous, gebratene Kartoffeln oder ein Pastasalat.

Das Rezept saisonal kochen

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