Boulettes de viande hachée sur lit de concombres

Ingrédients

boulettes de viande

500 g de viande hachée (agneau ou bœuf, p. ex.)
1 oignon, haché fin
1 gousse d’ail, pressée
2 cs de menthe, ciselée fin
2 cs de moutarde
sel, poivre
½ cs de beurre ou crème à rôtir

concombres

4 cs d’amandes effilées
2 gousses d’ail, en lamelles
1 cs de beurre pour faire suer
2–3 cs de vin blanc ou de bouillon de légumes
2 cs de jus de citron
2–3 cs d’huile de colza
2 cs de menthe, émincée fin
sel, poivre
env. 800 g de concombres, coupés en 2, épépinés, en rondelles

menthe et curry pour décorer

Préparation

1 Boulettes de viande: bien pétrir tous les ingrédients. Modeler des boulettes de la taille d’une noix avec des mains humides. Cuire les boulettes par portions dans le beurre à rôtir pas trop chaud.
2 Concombres: dorer les amandes effilées dans une poêle, retirer. Faire suer brièvement l’ail dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon de légumes. Ajouter le jus de citron, l’huile de colza et la menthe, saler, poivrer. Mélanger les concombres à la sauce, répartir sur des assiettes. Disposer les boulettes dessus, parsemer d’amandes, décorer.

Conseil
Servir avec des bretzels, du couscous, des pommes de terre sautées ou une salade de pâtes.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 393 , Lipides 27g , Glucides 6g , Protéines 29g