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Zutaten
Basilikum-Pannacotta
6 dl Vollrahm
2–3 EL Zucker
2 Zweige Basilikum
½ Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Johannisbeeren
250 g Johannisbeeren
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
einige Tropfen Zitronensaft
Johannisbeeren, Basilikum und Puderzucker zum Garnieren
1 Basilikum-Pannacotta: Rahm und Zucker aufkochen, auf ca. 5 dl Flüssigkeit ein-kochen. Basilikum und Zitronenschale beifügen, zugedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen. Den Rahm durch ein Sieb in die Pfanne zurückgiessen, noch einmal aufkochen. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen, unter Rühren auflösen. Flüssigkeit durch ein Sieb in die Gläser giessen. Zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
2 Johannisbeeren: Johannisbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen, auskühlen lassen.
3 Kurz vor dem Servieren die Johannisbeeren auf die Pannacotta verteilen, garnieren.
Tipp
Nach Belieben andere Beeren oder eine Beerenmischung verwenden.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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