Hohrückensteaks mit Peperoni-Relish

Zutaten

Relish

je 1 grüne und rote Peperoni, entkernt, in Ringen
1 rote Peperoncini, entkernt, in Streifchen
1 Zwiebel, in Streifen
1 EL Rapsöl
3 EL weisser Balsamico-Essig
3 EL Zucker

4 Hohrückensteaks, je ca. 180 g
Salz, Pfeffer
1 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
Portulak zum Garnieren

Zubereitung

1 Relish: Peperoni, Peperoncini und Zwiebel in Öl 5 Minuten andämpfen. Balsamico und Zucker dazugeben und halb zugedeckt weitere 6–8 Minuten köcheln.
2 Steaks würzen. Grillpfanne: Steaks beidseitig mit Bratbutter bestreichen, in der heissen Pfanne beidseitig je 2 Minuten grillieren. Oder in heisser Bratbutter in einer Bratpfanne beidseitig je 2 Minuten braten. In Alufolie wickeln und 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp
Mit Aïoli-Sauerrahm servieren: 2–3 EL Mayonnaise, 2–3 EL saurer Halbrahm, 2 gepresste Knoblauchzehen und 1 TL Zitronensaft verrühren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 434 , Fett 23g , Kohlenhydrate 16g , Eiweiss 39g

Das Rezept saisonal kochen

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