Entrecôtes et relish aux poivrons

Ingrédients

relish

1 poivron vert et 1 rouge, épépinés, en rondelles
1 piment rouge, épépiné, en lamelles
1 oignon, en lamelles
1 cs d’huile de colza
3 cs de vinaigre balsamique blanc
3 cs de sucre

4 entrecôtes parisiennes d’env. 180 g pièce
sel, poivre
1 cs de beurre à rôtir, liquide, ou de la crème à rôtir
pourpier pour décorer

Préparation

1 Relish: faire suer 5 min les poivrons, le piment et l’oignon dans l’huile. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre et mijoter à mi-couvert 6–8 min supplémentaires.
2 Saler et poivrer la viande. Poêle-gril: badigeonner les entrecôtes sur les 2 faces de beurre à rôtir, griller 2 min sur chaque face dans la poêle chaude. Poêle à frire: cuire 2 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Envelopper dans l’aluminium et laisser reposer 5 min.

Conseil
Servir avec une crème acidulée à l’ail: mélanger 2–3 cs de mayonnaise, 2–3 cs de demi-crème acidulée, 2 gousses d’ail pressées et 1 cc de jus de citron.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 434 , Lipides 23g , Glucides 16g , Protéines 39g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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