Zubereitung

• 1 Jogurtglace: Vollrahm und Zucker aufkochen. Lavendel beifügen, auskühlen lassen. Dann den Rahm durch ein Sieb giessen und mit dem Rahmjogurt verrühren. Die Masse in der Glacemaschine gefrieren oder 2–3 cm hoch in ein Gefäss giessen, während 4–6 Stunden gefrieren, dabei immer wieder umrühren, so dass keine Eiskristalle entstehen.
• 2 Heidelbeerkompott: Alle Zutaten bis und mit Heidelbeeren aufkochen, zu einem Kompott kochen, auskühlen lassen. Den Kompott lagenweise abwechselnd mit der noch weichen Glace in ein Gefäss füllen, bis zum Servieren gefrieren.
• 3 Die Jogurtglace evtl. kurz antauen lassen, Kugeln formen, in Becher geben und garnieren.

Tipp
Heidelbeeren durch beliebige Beeren ersetzen.

Das Rezept saisonal kochen

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