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Einfach & schnell
Zutaten
Fisch-Burger
400 g Fischfilets ohne Haut, z. B. Forelle oder Hecht
1 EL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Butter zum Dämpfen
100 g Toastbrot, ohne Rinde, fein gehackt
1 Ei
1–2 EL Dill, fein gehackt
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
Salz, Pfeffer
Ca. 50 g Sesam
1–2 EL Bratbutter oder Bratcrème
4 Hamburger- oder selber gebackene Brötchen, siehe Rezept «Hamburger-Brötchen», je 60–80 g, quer halbiert
Garnitur
4–8 Kopfsalatblätter
1 Rüebli, ca. 50 g, in feinen Streifen
4 Radiesli, in feinen Scheiben
4 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, ca. 50 g, abgetropft, in Streifen
1 hartgekochtes Ei, geschält, in Scheiben
Ca. 100 g Mayonnaise, Tatare-Sauce oder Crème fraîche
Wenig Dill und Kresse, beliebige Sorte, zum Garnieren
1 Fisch-Burger: Fisch von Hand oder im Cutter sehr fein hacken. Mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer Masse mischen, zu 4 Hamburgern formen, in Sesam wenden und auf einen Teller legen.
2 Brötchen in der Bratpfanne oder unter dem Ofengrill kurz toasten.
3 Die Fisch-Burger in der heissen Bratbutter beidseitig je 3–4 Minuten hellbraun braten.
4 Garnitur: Brötchenböden mit Salat belegen. Fisch-Burger daraufgeben, mit den restlichen Zutaten garnieren, Deckel auflegen und frisch geniessen.
Tipp
Dazu passen Country Cuts oder Pommes frites und Salat.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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