Soufflés au moka

Ingrédients

un peu de beurre et de sucre
1 ½ cc de café instantané (en granulés ou en poudre)
1 cs d’eau, chaude
60 g de sucre
1 pincée de sel
2 jaunes d’œufs
250 g de ricotta
4 cs de fécule de maïs
3 blancs d’œufs
2 cs de sucre
cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation

1 Beurrer et sucrer les ramequins.
2 Dissoudre le café dans l’eau, ajouter le sucre, le sel et les jaunes d’œufs et battre jusqu’à l’éclaircissement de la masse. Incorporer la ricotta. Tamiser la fécule de maïs dessus, mélanger.
3 Battre les blancs d’œufs en neige ferme, verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu’à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la masse à la ricotta.
4 Répartir le tout dans les ramequins préparés. Passer l’ongle du pouce tout autour du moule à une profondeur de 5 mm afin que l’écart créé entre le bord et le soufflé permette au dessert de monter de manière régulière.
5 Cuire 20–25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Saupoudrer de cacao en poudre, servir aussitôt.

Conseil
Servir avec de la crème acidulée aromatisée au zeste d’orange.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 180 , Lipides 8g , Glucides 21g , Protéines 6g