Mokka-Auflauf

2017 Ausgabe: 04 Seite: 92

Mokka-Auflauf

Für 6 Personen

ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten

BACKEN: ca. 25 Minuten

6 ofenfeste Portionenförmchen mit je ca. 2 dl Inhalt

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Wenig Butter und Zucker
1 ½ TL sofortlösliches Kaffee-granulat oder -pulver
1 EL Wasser, heiss
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
250 g Ricotta
4 EL Maisstärke
3 Eiweiss
2 EL Zucker
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1 Förmchen ausbuttern und zuckern.
2 Kaffee im Wasser auflösen. Zucker, Salz und Eigelb dazugeben und schlagen, bis die Masse heller ist. Ricotta dazurühren. Maisstärke dazusieben, darunterrühren.
3 Eiweiss steif schlagen, Zucker ein-rieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Ricotta-Masse ziehen.
4 Masse in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Mit dem Daumennagel 5 mm tief dem Förmchenrand entlang fahren (der entstehende «Graben» in der Masse bewirkt, dass die Soufflés regelmässig aufgehen).
5 In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Mit Kakao-pulver bestäuben, sofort servieren.

Tipp
Dazu passt mit wenig abgeriebener Orangenschale aromatisierte Crème fraîche.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 180 , Fett 8g , Kohlenhydrate 21g , Eiweiss 6g