Zubereitung

• 1 Spaghetti: In siedendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, abgiessen, kurz warmhalten.
• 2 Sauce: Knoblauch und Edamame in der Butter andämpfen, würzen und mit Limettenschale und -saft abschmecken. Gemüsebouillon beifügen, kurz erhitzen. Die Sauce mit den Spaghetti und dem Sauerampfer mischen, auf vorgewärmte Teller verteilen.
• 3 Käsewürfel mit einer Seite in Urdinkel-Gras-Pulver drücken, sofort über die Spaghetti verteilen, mit Chiliflocken bestreuen, servieren.

Tipp
– Edamame ist die Bezeichnung für die junge Sojabohne.
– Edamame durch Erbsli oder Bohnen ersetzen. Knapp weichgekocht und abgetropft verwenden.
– Während der letzten 2 Minuten mit den Spaghetti zusätzlich 200 g Spinatblätter mitkochen, dann abgiessen und fertig zubereiten wie oben.
– Urdinkel- und Weizengraspulver gibt es in Reformhäusern oder online unter www.klausboehler.ch.

Das Rezept saisonal kochen

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