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Lammgigot- Braten mit Salbei-Jus
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2017 Ausgabe: 04 Seite: 44

Lammgigot- Braten mit Salbei-Jus

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
MARINIEREN: ca. 6 Stunden
BRATEN IM OFEN: ca. 60 Minuten

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Zutaten

Fleisch
3 EL Weisswein
3 EL Bratcrème
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Pfeffer
1 Lammgigot mit demKnochen (ca. 1,7 kg)
2 TL Salz
600 g kleine festkochende Kartoffeln, halbiert
1 EL Bratcrème
½ TL Salz
1 EL Bratcrème

Jus
3 dl Lammfond oder Fleischbouillon
1 dl Rotwein
1 Knoblauchzehe, halbiert
2 Zweige Salbei
einige Pfefferkörner, zerdrückt
25 g Butter, weich
1 TL Mehl
Salz, Pfeffer


Zubereitung

Tipp
Das Gigot kann bei 60 °C bis zu einer Stunde warm gehalten werden.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 681 , Fett 40g , Kohlenhydrate 21g , Eiweiss 54g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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