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Gedämpftes Gemüse mit Bier-Butter-Sauce
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2017 Ausgabe: 03 Seite: 78

Gedämpftes Gemüse mit Bier-Butter-Sauce

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten

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Zutaten

Gemüse
ca. 1 kg gemischtes Gemüse, z. B. Bundrüebli, Radieschen, Lauch, Pfälzer Rüebli, gerüstet, in Stücken oder längs halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 EL Butter
3–4 Handvoll Spinat, ca. 100 g
Salz, Pfeffer
250 g gekochte Kichererbsen

Bier-Butter-Sauce
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter zum Dämpfen
1,5 dl dunkles Bier
1 dl Fleischbouillon
1–2 EL Honig
75–100 g Butter, kalt, in Stücken
Salz, Pfeffer

4 EL Haselnüsse, gehackt


Zubereitung

Tipp Dazu passen gebratene Kartoffeln.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 472 , Fett 31g , Kohlenhydrate 32g , Eiweiss 9g

Das Rezept saisonal kochen

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