Zubereitung

• 1 Saltimbocca: Koteletts würzen, mit Salbei und Speck umwickeln.
• 2 Koteletts portionenweise in heisser Bratbutter beidseitig je 2–2½ Minuten braten. Im 60 °C warmen Ofen warm stellen.
• 3 Rüebli: Rüebli mit Zucker in Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, zugedeckt 8–10 Minuten knackig dämpfen. Bärlauch dazugeben, salzen.

Das Rezept saisonal kochen

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