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2017 Ausgabe: 03 Seite: 60

Café de Paris

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
TIEFKÜHLEN: ca. 1 Stunde
Aluminiumfolie

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Zutaten

1 EL Butter zum Dämpfen
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
100 g Butter, weich
1 TL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
3 Sardellenfilets, fein gehackt
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
2 EL Estragon, fein geschnitten
1 TL Worcestershire-Sauce
1 EL Cognac, nach Belieben
1 TL Curry
½ TL Paprika
½ TL Salz


Zubereitung

Tipp
– Café-de-Paris-Butter vor dem Schneiden etwas antauen lassen.
– Dazu passt Entrecôte.
– Für eine Café-de-Paris-Sauce die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. 1 dl Vollrahm dazugiessen, heiss werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 226 , Fett 23g , Kohlenhydrate 1g , Eiweiss 1g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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