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Kochen für Freunde
Zutaten
Sauce
1 TL Butter 2 Knoblauchzehen, in feinsten Scheiben 200 g Halbrahm, saurer Salz, Pfeffer
Frittata
150 g Jungspinat 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 8 Eier 4 EL Rahm ¾ TL Salz ½ EL Butter wenig Muskatnuss wenig Pfeffer
1 Sauce: Butter erwärmen, Knoblauch knusprig rösten, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen. Wenig für die Garnitur beiseitelegen, Rest in eine kleine Schüssel verreiben. Rahm darunter-mischen, würzen. Mit beiseitegelegtem Knoblauch garnieren.
2 Frittata: Spinat in einer grossen Pfanne zugedeckt zusammenfallen lassen, herausnehmen, abtropfen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch andämpfen. Spinat beigeben, kurz weiterdämpfen, herausnehmen.
3 Eier und Rahm gut verrühren, Spinat daruntermischen, würzen. Butter in dieselbe Pfanne geben, Masse beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25–30 Minuten fest werden lassen.
4 Frittata auf einen grossen Teller stürzen, sorgfältig in die Pfanne zurückgleiten lassen, Frittata offen 5–10 Minuten fertig braten. Knoblauchsauce dazu servieren.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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