Rucola-Salat mit Kresse-Crostini

2017 Ausgabe: 03 Seite: 40

Rucola-Salat mit Kresse-Crostini

Für 8 Stück

ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten

Einfach & schnell

Kochen für Freunde

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Crostini

½ EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Weisswein
125 g Frischkäse nature
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Baguette, geröstet
wenig Gartenkresse
4 Rollen Hobelkäse, z. B. Berner Hobelkäse AOP

Salat

1 ½ EL Kräuteressig
1 TL Senf
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
100 g Rucola
1 Bund Radieschen, in Scheiben

Zubereitung

1 Crostini: Butter erwärmen, Schalotte andämpfen. Knoblauch kurz mitdämpfen, würzen. Wein beigeben und vollständig einköcheln lassen, auskühlen.
2 Frischkäse und Senf glatt rühren, Schalottenmischung beigeben, würzen. Masse auf den Baguettescheiben verteilen, 4 Stück mit Kresse, 4 Stück mit dem Hobelkäse belegen.
3 Salat: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Rucola und Radieschen bei-geben, mischen, anrichten. Salat mit den Crostini servieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 212 , Fett 15g , Kohlenhydrate 13g , Eiweiss 6g