Roquette et crostini au cresson

2017 Édition: 03 Page: 40

Roquette et crostini au cresson

Pour 8 portions

PRÉPARATION: env. 35 min

simple et rapide

régaler ses amis

plats végétariens

Ingrédients

crostini

½ cs de beurre
1 échalote, hachée fin
1 gousse d’ail, pressée
1 cs de vin blanc
125 g de fromage frais nature
1 cc de moutarde
sel
poivre
8 tranches de baguette, grillées
un peu de cresson
4 rebibes de fromage à rebibes (Berner Hobelkäse AOP, p. ex.)

salade

1 ½ cs de vinaigre aux herbes
1 cc de moutarde
4 cs d’huile de colza
sel, poivre, si besoin
100 g de roquette
1 botte de radis, en tranches

Préparation

1 Crostini: chauffer le beurre, faire suer les échalotes. Ajouter l’ail, faire suer brièvement, saler, poivrer. Verser le vin et réduire complètement, laisser refroidir.
2 Mélanger le fromage frais et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, incorporer le mélange aux échalotes, saler, poivrer. Répartir la masse sur les tranches de baguette, en garnir 4 de cresson et 4 de fromage à rebibes.
3 Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu’au poivre inclus. Ajouter la roquette et les radis, mélanger, dresser. Servir la salade avec les crostini.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 212 , Lipides 15g , Glucides 13g , Protéines 6g