Zubereitung

• 1 Brühteig: Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Mehl im Sturz beifügen, rühren, bis sich der Teig vom Pfannenboden löst. Etwas abkühlen lassen, dann ein Ei nach dem anderen und die Ovomaltine darunterrühren, bis der Teig glänzt und schwer reissend von der Kelle fällt.
• 2 Den Teig in den Spritzsack füllen, ca. 20 Ringe auf das vorbereitete Blech spritzen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen, dabei den Ofen nicht öffnen. Anschlies-send den Ofen ausschalten und leicht öffnen, Ofenküchlein 20–30 Minuten nachtrocknen und auskühlen lassen.
• 3 Füllung: Vanilleglace zu Kugeln formen, bis zum Servieren auf einem mit Klarsichtfolie bespannten Teller wieder tiefkühlen.
• 4 Sauce: Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beifügen, schmelzen lassen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
• 5 Kurz vor dem Servieren die Ofenküchlein aufschneiden, mit je einer Kugel Glace füllen, auf Teller geben und mit der Schokoladensauce übergiessen, mit Ovomaltine bestreuen. Frisch geniessen.

Tipp
– Nach Belieben andere Schokolade verwenden.
– Ovomaltine durch Schokoladepulver ersetzen.

Das Rezept saisonal kochen

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