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Kotelett-Braten
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2017 Ausgabe: 01 Seite: 2_

Kotelett-Braten

Für 4-6 Personen
MARINIEREN: ca. 3 Stunden oder über Nacht
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
BRATEN IM OFEN: ca. 2 ¾ Stunden
1 ofenfeste Form mit ca. 3 l Inhalt

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Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

1 Schweinekotelett-Braten, ca. 1,5 kg, beim Metzger bestellen

Marinade
2 EL Bratcrème
2–3 EL Espresso
2 EL Senf
1 TL Birnendicksaft
1 TL Koriandersamen, fein zerstossen
1 EL Rosmarin, fein gehackt
1 EL Salz
½ TL Pfeffer, z. B. tasmanischer Pfeffer

Gemüse
1 kg Gemüse, z. B. weisse Rüebli, Navets und Pastinaken oder Sellerie, gerüstet, in mundgerechten Stücken
Salz, Pfeffer
einige Butterflocken
ca. 3 dl Gemüsebouillon

2 Rosmarinzweige


Zubereitung

Tipp
– Dazu passen Bratkartoffeln, Polenta oder Kernotto.
– Ist das Gemüse nach dem Garen im Ofen noch zu knackig, kurz im Dampf fertig garen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 735 , Fett 43g , Kohlenhydrate 16g , Eiweiss 67g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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