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Vegetarische Gerichte
Zutaten
12-15 Fertig-Mürbeteigbödeli
ca. 30 g weisse Schokolade, geschmolzen
Füllung:
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 dl Limoncello
3 dl Milch
½ Bio-Zitrone, abgeriebene
Schale und 1-2 EL Saft
100 g weisse Schokolade, gehackt
Meringage:
2 Eiweisse 1 Prise Salz 50 g Zucker Puderzucker zum Garnieren
1 Mürbeteigbödeli mit der flüssigen Schokolade auspinseln, trocknen lassen.
2 Füllung: Eigelb mit Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Maisstärke mit dem Limoncello anrühren, zur Eigelbmasse geben. Milch mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale aufkochen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen zur Eigelbmasse giessen, in die gereinigte Pfanne zurückgeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Schokolade beifügen, schmelzen lassen. Crème in eine Schüssel absieben, auskühlen lassen, dann glattrühren. Füllung in den Spritzsack füllen, in die vorbereiteten Bödeli verteilen, mindestens 1-2 Stunden kühl stellen.
3 Meringage: Vor dem Servieren Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Meringage in den Spritzsack geben, Törtchen garnieren, mit dem Bunsenbrenner caramelisieren oder unter dem Ofengrill überbacken, garnieren und frisch servieren.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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