Ricotta-Tätschli mit Apfel-Hut
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2016 Ausgabe: 12 Seite: 18

Ricotta-Tätschli mit Apfel-Hut

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
QUELLEN LASSEN: ca. 30 Minuten


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Ricotta-Tätschli:
500 g Ricotta
3 Eier
50 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
3 EL Maisstärke
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale
3-4 EL Spinat, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Rotkabis-Pesto:
100 g Rotkabis, gerüstet
1 Knoblauchzehe
50 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
ca. 0,75 dl Rapsöl

1-2 Handvoll Spinatblätter
1-2 grüne Äpfel, fein gehobelt
Limettensaft und Rapsöl zum Beträufeln
Fleur de Sel
wenig rosa Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • 1 Ricotta-Tätschli: Ricotta, Eier, Sbrinz und Maisstärke verrühren. Limettenschale, Spinat, Salz und Pfeffer daruntermischen, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
  • 2 Pesto: Rotkabis und Knoblauch im Cutter oder von Hand sehr fein hacken. Sbrinz beigeben, würzen, mit Öl zu einem Pesto anrühren, zugedeckt kurz ziehen lassen.
  • 3 Ricotta-Masse portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter zu Tätschli braten, bis zum Servieren im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
  • 4 Tätschli mit den Spinatblättern auftürmen, mit Apfelscheiben und Rotkabis-Pesto garnieren, mit Limettensaft und Öl beträufeln, würzen und sofort servieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 533 , Fett 41g , Kohlenhydrate 14g , Eiweiss 27g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov

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