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Gemüse-Stern-Kuppel
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2016 Ausgabe: 12 Seite: 16

Gemüse-Stern-Kuppel

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
BACKEN: ca. 50 Minuten
Backpapier
1 Sternausstecher


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Zutaten

1 Wirz oder Blumenkohl, max. 1 kg
ca. 8 dl Wasser
1 EL Salz
2-3 EL rote Currypaste

Belag:
500 g Kalbsbrät
2-3 EL gemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
1 Rüebli, klein gewürfelt

500 g Butter-Blätterteig
1 rund ausgewallter Butter-Blätterteig, 270 g
1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt
1 EL Mohn

Curry-Sauce:
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
1 Apfel, in Stücken
1 Rüebli, in Stücken
2-3 EL Currypulver oder -paste
Kochflüssigkeit vom Wirz oder Blumenkohl
ca. 2 dl Rahm
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

Tipp Statt Brät kann auch eine Fischfarce verwendet werden.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 1580 , Fett 122g , Kohlenhydrate 92g , Eiweiss 32g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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