Zubereitung

• 1 Knödel: Brot und Milch mischen, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
• 2 Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen, auskühlen lassen, zum Brot geben. Mit dem Ei zu einer weichen Masse verrühren. Mit nassen Händen 12-16 nussgrosse Kugeln formen und portionenweise in knapp siedendem Salzwasser 8-10 Minuten garziehen lassen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, warm stellen.
• 3 Kürbis-Pilzsauce: Zwiebel in der warmen Butter andämpfen. Kürbis und Champignons mitdämpfen. Wein dazugiessen, etwas einkochen. Bouillon und Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Majoran daruntermischen.
• 4 Kürbis-Pilzsauce auf vorgewärmte Teller geben. Knödel darauf anrichten, garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

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