Goulasch de boeuf au raifort
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2016 Édition: 11 Page: 21

Goulasch de boeuf au raifort

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 30 min
BRAISAGE: env. 3 h


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recettes légères

à préparer à l'avance

Ingrédients

600 g goulasch de boeuf, (épaule, p. ex.)
2 oignon , hachés
2 gousses d'ail, pressées
1 cs beurre
600 g légume-racine, (carottes, carottes jaunes panais, p. ex.), pelés, en rondelles
1 dl vin, blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl bouillon de légumes
2-3 cs raifort, fraîchement râpé

décoration:
1 blanc de poireau, en rondelles
farine
beurre ou crème à rôtir
un peu de sel


To Bring

Préparation

  • 1 Sortir la viande du réfrigérateur 1-2 h avant de l'apprêter.
  • 2 Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre chaud. Ajouter les légumes, étuver. Verser le vin, réduire un peu. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu. Ajouter la viande, braiser 2½-3 h à feu doux à couvert, remuer 1-2 fois en cours de cuisson. Incorporer la moitié du raifort.
  • 3 Décoration: passer les rondelles de poireau dans la farine, dorer par portions dans le beurre à rôtir chaud, saler.
  • 4 Saler le goulasch, décorer avec le poireau. Saupoudrer du reste de raifort et servir dans des assiettes chaudes.

Conseil Servir avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 307 , Lipides 13g , Glucides 11g , Protéines 32g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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