Zubereitung

• 1 Füllung: Zwiebeln und Wurzelgemüse in Butter anbraten. Rohzucker und Salz darübergeben, mitbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Wenden 10-12 Minuten braten, auskühlen lassen. Essig dazumischen.
• 2 Für die kleinen Formen aus dem Blätterteig 4 Rondellen von ca. 15 cm Ø ausschneiden. Für die grosse Form 1 Rondelle von ca. 27 cm Ø ausschneiden. Vorbereitete Form(en) damit auslegen, 15 Minuten kühl stellen.
• 3 Gemüse auf dem Teig verteilen. Milch mit Ei verrühren, würzen, darübergiessen.
• 4 Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen. In den kleinen Formen 20 Minuten, in der grossen Form 30 Minuten. Käse und Thymian darauflegen und im oberen Teil des vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten fertig backen. Honig darüberträufeln, warm servieren.

Tipp Statt Ziegenkäse Kuhmilch-Weichkäse verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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