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Zutaten
Marroni-Bällchen:
300 g Hackfleisch, z.B. Dreierlei 1 TL Senf 1 Ei 100 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut, fein gehackt 1 TL Majoran Salz, Pfeffer, Paprika Bratbutter oder Bratcrème
Trauben-Risotto:
1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 1 dl Weisswein, oder Gemüsebouillon 8 dl Gemüsebouillon, heiss 250 g Trauben, weiss und rot gemischt, halbiert, evtl. entkernt 50 g Sbrinz AOP, gerieben Butter zum Dämpfen Majoran zum Garnieren
1 Marroni-Bällchen: Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gut mischen, nussgrosse Kugeln formen.
2 Risotto: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Reis mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis al dente ist.
3 Bällchen in der heissen Bratbutter rundum knusprig braten.
4 Trauben unter den Risotto mischen, heiss werden lassen. Sbrinz darunter-rühren, mit den Bällchen auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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