Trauben-Risotto mit Marroni-Bällchen
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2016 Ausgabe: 10 Seite: 88

Trauben-Risotto mit Marroni-Bällchen

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten


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Zutaten

Marroni-Bällchen:
300 g Hackfleisch, z.B. Dreierlei
1 TL Senf
1 Ei
100 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut, fein gehackt
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer, Paprika
Bratbutter oder Bratcrème

Trauben-Risotto:
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
1 dl Weisswein, oder Gemüsebouillon
8 dl Gemüsebouillon, heiss
250 g Trauben, weiss und rot gemischt, halbiert, evtl. entkernt
50 g Sbrinz AOP, gerieben
Butter zum Dämpfen
Majoran zum Garnieren


To Bring

Zubereitung

  • 1 Marroni-Bällchen: Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gut mischen, nussgrosse Kugeln formen.
  • 2 Risotto: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Reis mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis al dente ist.
  • 3 Bällchen in der heissen Bratbutter rundum knusprig braten.
  • 4 Trauben unter den Risotto mischen, heiss werden lassen. Sbrinz darunter-rühren, mit den Bällchen auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Tipp Nach Belieben mit Sbrinz AOP bestreuen.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 684 , Fett 26g , Kohlenhydrate 82g , Eiweiss 25g

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Sep Okt

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