Zubereitung

• 1 Marroni: Zucker mit dem Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren, Butter beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen, bis sich das Caramel löst. Marroni beifügen, zugedeckt knapp weich kochen, Flüssigkeit offen einkochen, sodass die Marroni schön glänzen, würzen. 2 Salat: Speckwürfeli anbraten, Zwiebel, Rotkabis und Thymian beifügen, kurz mitbraten, mit Bouillon, Essig und Öl mischen, würzen, etwas abkühlen lassen. 3 Den Salat auf Teller geben, glasierte Marroni und Käse darüber verteilen, garnieren.