Préparation

• 1 Panna cotta: porter à ébullition la crème, la gelée et la cannelle. Y dissoudre la gélatine bien pressée, laisser refroidir. Répartir dans les verrines rincées à l'eau froide. Placer au frais à couvert 4 h ou toute une nuit et laisser prendre.
• 2 Compote de coings: cuire al dente tous les ingrédients à couvert, réduire en purée, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
• 3 Avant de servir, disposer la compote sur la panna cotta. Selon les goûts, arroser de liqueur ou d'eau-de-vie de coing.

Conseil Si la panna cotta est servie dans des verrines, 2 feuilles de gélatine suffisent; s'il faut la démouler, compter 3 feuilles.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.