Préparation

• 1 Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir 4-5 min la courge, ajouter l'échalote, cuire brièvement, retirer de la poêle. Ajouter un peu de beurre à rôtir. Cuire les champignons 5 min par portions, saler. Ajouter de nouveau la courge, saler.
• 2 Verser le concentré de tomates et le thym. Cuire brièvement.
• 3 Verser le vin et le bouillon, mijoter 12-15 min à couvert à feu doux, ajouter la muscade, saler, poivrer.
• 4 Dresser le ragoût, le coiffer d'un peu de crème acidulée, décorer avec le thym.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.