Zubereitung

• 1 Suppe: Schalotte in der Butter andämpfen. Schwarzwurzeln und Kartoffeln beifügen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt 30-40 Minuten weich kochen. 2 Fleurons: Blätterteig flach auslegen, mit Eiweiss bestreichen, mit Sesam, Zucker und Salz bestreuen. Teig quer halbieren, jeden Teil mit dem Teigrad in 2 cm breite Streifen schneiden, jeden Teigstreifen mehrmals spiralförmig verdrehen und auf das vorbereitete Blech legen.