Zubereitung

• 1 Zucker mit Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Butter beifügen, schmelzen lassen. Sauerkraut, Wacholder, Oregano und evtl. Bouillon beifügen, aufkochen. Hitze reduzieren. Rippli und Speck darauflegen, zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Minuten garen.
• 2 Garnitur: Mehl, Salz und Zucker mischen. Zwiebelringe darin wenden, in Bratbutter knusprig braten.
• 3 Fleisch tranchieren. Sauerkraut auf vorgewärmte Teller geben, Rippli und Speck darauflegen, mit Zwiebelringen und Oregano garnieren.

Tipp Dazu passen Gschwellti, Salz- oder Bratkartoffeln.

Das Rezept saisonal kochen

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