Zubereitung

• MERINGUE
• Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Restlichen Zucker und Zitronensaft beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr steif ist. Masse mit einem Löffel auf ca.12-16 Portionen, mit einem auf Backpapier belegtes Blech verteilen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 100°C vorgeheizten Ofens ca. 90 Minuten backen. Herausnehmen, sofort auf dem Kuchengitter fertig auskühlen lassen.

• FÜLLUNG
• Schokolade in eine Schüssel geben, Rahm, Milch und Chilipulver in einer Pfanne heiss werden lassen, über die Schokolade giessen, Schokolade unter Rühren schmelzen, auskühlen lassen. Mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse heller und streichfähig ist. Auf die Unterseite von 6-8 Meringue Schokoladenmasse streichen, mit den restlichen Meringues belegen, leicht andrücken. Kakaopulver darüber sieben.

Das Rezept saisonal kochen

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