Zubereitung

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in das Mehl drücken. Hefe mit Zucker und Wasser darin anrühren. Ca. 15 Minuten stehen lassen, bis die Masse Blasen wirft. Butter, Milchwasser und Ahornsirup beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde 30 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Teig etwas flach drücken, zu einer Rolle formen und in 4 Stücke teilen. Stücke in die vorbereitete Form geben. Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen. Ein ofenfestes Förmchen mit Wasser neben die Form aufs Ofengitter stellen.

• BACKEN
• Ca. 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 240°C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 180°C reduzieren, ca. 30 Minuten fertig backen, evtl. in den letzten 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Brot herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Tipp
- Passt zu Kalbstatar.

Das Rezept saisonal kochen

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