4 EL Mehl
2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Anbraten
1,75 kg Kaninchenragout
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 dl Rosé (z.B. Rosé de Provence)
3 dl Fertig-Kalbsfond oder Fleischbouillon
1 Lorbeerblatt
1 Zweiglein Estragon
1 Zweiglein Rosmarin
100 g schwarze Oliven, kalt abgespült
4 EL scharfer grobkörniger Senf (z.B. Dijon)
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
180 g Crème fraîche
Tipp
- Dazu passen Eiernudeln.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.