Zubereitung

• Senf, Zitronensaft und Öl mischen. Kalbshaxe damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Stunden marinieren. Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, beiseitestellen. Fleisch würzen.

• BRATEN
• Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Fleisch ringsum ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

• SCHMOREN
• Zwiebeln, Knoblauch bis und mit Mehl mischen, in der selben Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen. Flüssigkeit beigeben, alles aufkochen, Fleisch beigeben. Im Backofen bei 160°C ca. 3 Stunden zugedeckt schmoren. Fleisch alle 30 Minuten wenden. Deckel entfernen die restliche Garzeit offen weiter schmoren

Tipp
- Dazu passen Süsskartoffeln und Spitzpeperoni.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.