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Aus der Sendung
Zutaten
EIER
4 frische Eier (ca. 58 g)
Wenig Butter
¼ TL Sel des Alpes
KRÄUTERPESTO
60 g gemischte Kräuter (ca. 3 Bund) wie Estragon, Kerbel, Petersilie, grob geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL geschälte Mandeln, leicht geröstet, gehackt
½ TL Sel des Alpes
1 unbehandelte Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale und Saft
1 ½ dl Rapsöl
SCONES
150 g Mehl
½ EL Backpulver
1 TL Zucker
¼ TL Sel des Alpes
40 g Butter, weich, in Stücken
1 dl Milch
Wenig Milch
Eier aufschlagen und sorgfältig ganz in die Gläser gleiten lassen, würzen. Die Gläser in eine mit Papier ausgelegte Gratinform stellen. Diese mit heissem Wasser bis zur Mitte der Gläser füllen. Ca. 90 Minuten in der Mitte des auf 98°C vorgeheizten Ofens poschieren.
KRÄUTERPESTO
Kräuter bis und mit Salz fein pürieren, Zitronenschale und Öl beigeben, verrühren.
SCONES
Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, Butter und Milch dazu geben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Ca. 2 cm dick auswallen, Rondellen von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen.
BACKEN
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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