Zubereitung

• EIER
• Eier aufschlagen und sorgfältig ganz in die Gläser gleiten lassen, würzen. Die Gläser in eine mit Papier ausgelegte Gratinform stellen. Diese mit heissem Wasser bis zur Mitte der Gläser füllen. Ca. 90 Minuten in der Mitte des auf 98°C vorgeheizten Ofens poschieren.

• KRÄUTERPESTO
• Kräuter bis und mit Salz fein pürieren, Zitronenschale und Öl beigeben, verrühren.

• SCONES
• Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, Butter und Milch dazu geben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Ca. 2 cm dick auswallen, Rondellen von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen.

Das Rezept saisonal kochen

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