Polonaise-Brioche mit Aprikosen und Meringue-Haube | le menu
Polonaise-Brioche mit Aprikosen und Meringue-Haube
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Polonaise-Brioche mit Aprikosen und Meringue-Haube

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
AUFGEHEN LASSEN: ca. 10 Stunden
15 Formen à je ca. ½ dl Inhalt, gefettet


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Aus der Sendung

Zutaten

BRIOCHE
150 g Mehl
1/2 TL Salz
5 g Hefe
2 EL Zucker
1/2 dl Wasser
2 Eier, verklopft
125 g Butter, weich

APRIKOSEN UND MERINGUE-HAUBE
120 g Marzipan
120 g Dörraprikosen, in Wasser eingeweicht, abgetropft
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL Apricotine
2 Eiweiss
¼ TL Salz
1/2 TL Weissweinessig
90 g Zucker
2 EL Mandelblättchen
Wenig Zucker


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Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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