Geräucherter Lachs mit fermentierten Gurken | le menu
Geräucherter Lachs mit fermentierten Gurken
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Geräucherter Lachs mit fermentierten Gurken

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
FERMENTIEREN: ca. 3 Tage
1 Glas mit ca. 5 dl Inhalt


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Aus der Sendung

Zutaten

GERÄUCHERTER LACHS
ca. 200 g Räuchermehl
einige Wacholderbeeren
einige Zweige Thymian oder Rosmarin
400 g Lachs in ca. 3 cm breiten Tranchen
½ TL Salz
wenig Pfeffer

FERMENTIERTE GURKEN
1 Liter Wasser
1 EL Meersalz
2 Nostrano Gurken, entkernt, in feinen Scheibchen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 cm Ingwer, fein gehackt
1 Chilischote, fein gehackt
1 EL Sojasauce
½ Bund Dill, grob gehackt
Wasser zum Auffüllen


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Dazu passen selbstgemachte Butter-Brötchen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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