Zubereitung

• GERÄUCHERTER LACHS
• Einen Wok oder eine Brattopf heiss werden lassen. Sägemehl dann Wacholderbeeren und Thymian beigeben, ca. 2 Minuten heiss werden lassen, unter gelegentlichem Mischen weiter erhitzen, bis ein leichter Rauch entsteht. Lachs auf das vorbereitet Räuchermaterial legen, Wok zudecken und Lachs ca. 30 Minuten räuchern. Herausnehmen, würzen, sofort servieren.

• FERMENTIERTE GURKEN
• Salz im Wasser auflösen, alle Zutaten beigeben und mit Gurken mischen. In die vorbereiteten Gläser abfüllen und evtl. mit Wasser auffüllen, gut verschliessen. Bei Zimmertemperatur ca. 3 Tage stehen lassen, jeden Tag mindestens einmal öffnen. Dann kühl lagern. Ca. 4 Wochen haltbar.

Tipp
- Dazu passen selbstgemachte Butter-Brötchen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.