Zubereitung

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hälfte der Milch dazugiessen, glatt rühren. Eier darunter rühren, dann restliche Milch, Butter beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pfanne schräg halten, nur so viel Teig in die Pfanne geben dass der Boden dünn damit überzogen ist. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseite genügend gebacken ist und sich löst, Crêpe wenden, zweite Seite backen. Zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Trauben mit Zucker in einer unbeschichteten Bratpfanne aufkochen, Grappa dazugiessen, aufkochen und sofort flambieren. Achtung, Dampfabzug auschalten. Crepes mit Trauben, Lemon Curd und Schlagrahm anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

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