Zubereitung

• Öl in einem Bräter heiss werden lassen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen. Zwiebeln und alle Zutaten bis und mit Lorbeer beigeben, ca. 5 Minuten andünsten, Tomatenpüree beigeben, mischen, kurz mitdünsten. Rotwein dazugiessen, nach und nach einkochen lassen. Bouillon und Fleisch beigeben, ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren. Etwas Gemüse aus dem Ragout nehmen, pürieren und wieder beigeben. Nochmals ca. 15 Minuten kochen. Artischocken im leicht siedenden Bouillon ca. 8 Minuten garkochen. Abgiessen und abtropfen. Öl in einer Bratpanne erhitzen, Artischocken ca. 3 Minuten rührbraten, würzen.

Tipp
- Dazu passt Reis.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.