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Je 2 TL Thymian und Rosmarin, fein gehackt
1 Peperoncini, entkernt, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
Lammrücken (ca. 1.2 kg), vom Metzger pariert und vorbereitet
3 TL Sel des Alpes
Knoblauch mit Salz bestreuen und mit Öl beträufeln, in eine ofenfeste Form geben.
BACKEN
Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Auskühlen, herauslösen. Knoblauchzehen und restliche Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
LAMMRÜCKEN
Für die Marinade Thymian bis und mit Pfeffer verrühren. Auf Fleisch verteilen, zugedeckt ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Salzen, mit dem Rücken nach oben auf ein Blech legen.
BRATEN
In der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten braten. Ofen ausschalten, Fleisch ca. 20 Minuten im Ofen nachgaren.
Tipp
- Dazu passen geröstete Rüebli mit Kraut.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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