Lammrücken mit Knoblauchpesto
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Lammrücken mit Knoblauchpesto

FÜR 6-8 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
BACKEN: ca. 25 Minuten
MARINIEREN: ca. 4 Stunden
BRATEN IM OFEN: ca. 40 Minuten


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Aus der Sendung

Zutaten

KNOBLAUCHPASTE
3 Knoblauchknollen, oberer Viertel entfernt
2 Knoblauchknollen, geräuchert, oberer Viertel entfernt
¼ TL Salz, des Alpes
2 EL Olivenöl
2 Eier, frische
½ TL Salz
2 TL Zitronensaft
4 Sardellenfilets, fein gehackt
2 dl Olivenöl

LAMMRÜCKEN
Je 2 TL Thymian und Rosmarin, fein gehackt
1 Peperoncini, entkernt, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
5 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
Lammrücken (ca. 1.2 kg), vom Metzger pariert und vorbereitet
3 TL Sel des Alpes


To Bring

Zubereitung

  • KNOBLAUCHPASTE
  • Knoblauch mit Salz bestreuen und mit Öl beträufeln, in eine ofenfeste Form geben.
  • BACKEN
  • Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Auskühlen, herauslösen. Knoblauchzehen und restliche Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
  • LAMMRÜCKEN
  • Für die Marinade Thymian bis und mit Pfeffer verrühren. Auf Fleisch verteilen, zugedeckt ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Salzen, mit dem Rücken nach oben auf ein Blech legen.
  • BRATEN
  • In der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten braten. Ofen ausschalten, Fleisch ca. 20 Minuten im Ofen nachgaren.

Tipp
- Dazu passen geröstete Rüebli mit Kraut.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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