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Harira-Suppe mit Salzzitronen
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Harira-Suppe mit Salzzitronen

Für 4 Personen
SALZZITRONEN
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
ZIEHEN LASSEN: ca. 3 Wochen
HARIRA-SUPPE
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
1 Einmachglas von 1 Liter Inhalt

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

SALZZITRONEN
4-6 Bio Zitronen, längs viermal 1 cm tief einschneiden
6 EL grobes Meersalz
½ l Wasser, heiss

HARIRA-SUPPE
50 g Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingelegt
½ TL Natron
wenig Olivenöl
2 Bundzwiebeln, in feinen Ringen
2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
250 g Lammfleisch, ( z.B. Voressen ) in ca. 1 cm grossen Würfeln
200 g Rüebli, in 3 mm feinen Scheiben
1 Stangensellerie, in feinen Scheiben
½ Bund glatte Petersilie, grob geschnitten
2 EL Korianderblättchen, grob gehackt, 1 EL beiseite gestellt
2 Tomaten, in Würfeli
8 dl Fleischbouillon, heiss
1 ½ TL Salz
Tasmanischer Pfeffer aus der Mühle
100 g rote Linsen
2 TL
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
50 g Reis
½ Salzzitrone, nur Schale, in feinen Würfeln


Zubereitung

Tipp
- Von den Salzzitronen nur die Schale zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Pouletgerichten verwenden. Gerichte sparsam salzen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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