Zubereitung

• CARAMLISIERTE KARTOFFELN
• Zucker mit Zitronensaft in einer Bratpfanne langsam schmelzen. Der karamellisierte Zucker soll hellbraun sein, Pfanne von der Platte ziehen, Butter dazugeben, mischen. Kartoffeln unter ständigem Bewegen der Pfanne karamellisieren, in die Schüssel geben, warmstellen.

• ROTKRAUT
• Bratbutter bis und mit Apfelessig zusammen in eine grosse Pfanne aufkochen, Rotkohl dazu geben und gut mischen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln. Johannisbeergelee und Apfel darunterrühren, ca. 20 Minuten fertig köcheln.

Tipp
- Am Vortag zubereiten, aufgewärmtes Rotkraut schmeckt noch besser.

Das Rezept saisonal kochen

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