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Geschmorte Wildschweinschulter mit Kastanien
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Geschmorte Wildschweinschulter mit Kastanien

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
SCHMOREN: ca. 3 Stunden 30 Minuten

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

Olivenöl zum Braten
1,6 kg Wildschweinschulter, küchenfertig ohne Knochen
1 TL Salz, wenig Pfeffer
1 Zwiebel, in Schnitzchen
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 Rüebli, in Würfeli
200 g kleine Champignons, je nach Grösse halbiert
200 g Eierschwämmchen, evtl. zerzupft
Je 3 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenpüree
4 dl Rotwein, z.B. Merlot
2 dl Fleischbouillon
300 g festkochende Kartoffeln, je nach Grösse halbiert oder geviertelt
200 g Kastanien, evtl. tiefgekühlt, angetaut
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
wenig Muskat


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Dazu passt Kastanienbrot.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Aug Sep Okt Nov

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