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Côte de boeuf mit Endiviengemüse und Mandarinen-Butter
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Côte de boeuf mit Endiviengemüse und Mandarinen-Butter

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 120 Minuten
GEFRIEREN: ca. 30 Minuten
Pergamentpapier (Käsepapier)

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Aus der SendungOr aldente cmyk 2

Zutaten

Côte de boeuf mit Endiviengemüse

300 g weisse Endivien, längs halbiert
300 g rote Endivien, längs halbiert
1 dl Mandarinensaft
½ TL Salz
1 EL Bratbutter
2 Côtes de boeuf à je ca. 400 g
4 Zweige glattblättrige Petersilie
Bratbutter
Sel à l’ancienne
Pfeffer aus der Mühle

Mandarinenbutter

150 g Butter
1,5 TL Sel des Alpes
3-4 Mandarinen, gewaschen, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Sep Okt Nov

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